アカタケ(毒キノコ)による食中毒  

アカタケ(学名:Dermocybe sanguinea)|毒キノコ

アカタケ(学名:Dermocybe sanguinea) 夏から秋にかけてトウヒやコメツガなどの亜高山地帯の針葉樹林内の地上に発生する毒キノコです。北半球の亜高山帯を中心に分布しており、北方系のきのこのひとつである。アカタケの特徴は、傘は初めまんじゅう形で後には平らに開く。色は暗赤褐色でほとんどの場合表面はなめらかであるが、ごく細かい鱗片が付着する場合もある。 ひだは柄に直生から湾生し、並び方はやや疎。初め傘と同じ暗赤褐色だが後にはさび褐色となる。柄は傘とほぼ同色、または、より黒味がかっている。 表面には繊維紋がある。

アカタケの概要

アカタケは、全体が赤くカサの大きさが2cmから5cm程度のキノコです。幼いアカタケのカサは、おまんじゅうみたいな形で発育とともにカサも開きます。アカタケの表面は、なめらかなことが多いですが、稀にウロコ上の片鱗(へんりん)が付着することもあります。柄もカサと同じ赤色から赤褐色になります。アカタケの肉も表面と同じような色をしていますが、やや淡い色をしていることがあります。アカタケを押しつぶすと赤い汁が出てくる事が特徴です。

アカタケの写真

幼いアカタケ アカタケは毒キノコ
アカタケの傘が開いた状態 アカタケの傘の裏側

アカタケの季節

アカタケは、夏から秋にかけてトウヒやコメツガなどの亜高山地帯の針葉樹林内の地上に発生します。北半球の亜高山帯を中心に分布しており、 北方系のきのこのひとつである。

アカタケの毒と症状

アカタケを誤って食べてしまうと有毒成分により、おう吐、下痢などの消化器系の中毒症状がでる可能性があるとされています。

食中毒防止のポイント

アカタケみたいな毒キノコによる食中毒を予防する為には、食べる事ができるキノコを確実に判断できない場合には、採らない! 食べない! 売らない! 人にあげない4つが重要です。毎年、知識が無い方が採取した方が食中毒となっております。専門的な知識が無い素人の方による採取は絶対にやめましょう。詳しくは「毒キノコの種類と有害成分による影響」で説明しています。

  • わからないキノコは採取しない。
  • 他の種類が混入しないように注意して採取する。
  • 昔から言われている「言い伝え」は間違っているので信じない。
  • 図鑑などで素人判断はしない。
  • 食用でも生の状態で食べたり大量に食べると食中毒になるものがあるので注意。

食べてから症状があらわれる時間(潜伏期間)は短く、キノコ狩りで採取したものをを食べて体調が悪い場合には、直ちに医療機関を受診して下さい。もし、食べた料理等が残っている場合は、医療機関に一緒に持参して治療の参考にしてもらって下さい。下痢や嘔吐の症状は、一般的な食中毒でも同様な症状があります。細菌やウイルスによる食中毒が気になる方は「食中毒(Food Poisoning)」を参照してください。

特に注意したい毒キノコのまとめ

日本国内で発生する種類を一覧形式にまとめました。それ以外の種類についても右の一覧から選んでみてください。毒キノコの名称をクリックすると生息場所、特徴、毒の種類、もし誤って食べたときに現れる症状などをまとめてあります。