キシメジ|毒キノコ図鑑

キシメジ学名:Tricholoma flavovirens)|毒キノコ

キシメジ学名:Tricholoma flavovirens)は、秋にコナラ、ミズナラなどのナラ類の林内地上に発生する毒キノコです。しかし、これまでキシメジは針葉樹林、広葉樹林ともに発生すると言われていた。最近では、毒キノコだと言われるようになった。いずれにしても疑わしい毒きのこは口にしないようにしましょう。傘は、初めまんじゅう形から中央部がもりあがった平ら形に開く。色は黄色で中央部付近は褐色をおびる事もあり、その周囲に褐色の小さな鱗片がつく。 ひだは鮮黄色で並び方は密。柄に湾生する。柄は傘とほぼ同色か、やや淡色で根もとがややふくらむ場合もある。

キシメジの概要

キシメジの毒キノコであり、傘の大きさ直径3~5cm、高さ5~10cmで黄色いキノコです。キシメジのカサの中心部には、細かいささくれがあります。キシメジは、マツタケが終わった頃に発生します。まとまって生える特徴がありキシメジを1本みつけると周囲にいっぱいあることが多いです。

キシメジの写真

幼いキシメジ キシメジの全体写真
キシメジの群生 傘が開いたキシメジ

キシメジの季節

秋にコナラ、ミズナラなどのナラ類の林内地上に発生する毒キノコです。しかし、これまでは針葉樹林、広葉樹林ともに発生すると言われていたキシメジにもいくつかあり、 他にカラキシメジ(針葉樹林に発生)という種類がある事もわかりました。

キシメジの毒と症状

キシメジの有毒成分による症状は不明ですが毒キノコに分類されています。しかし、毒キノコにある少し苦い成分が含まれていますが、水に数時間晒すことで苦みは消えます。毒キノコですので生食はおやめください。

備考

キシメジの肉は無臭で弱い苦味がある。おひたし、ホイル焼きなどで食用にされるが、欧州で中毒の報告があるので要注意。日本でも歯切れがよく、よい出汁が出るので、味噌汁、煮物などにあいます。類似種にシモコシ、カラキシメジがあるが、シモコシは無味、カラキシメジは辛味があり触ると変色する

食中毒防止のポイント

キシメジみたいな毒キノコによる食中毒を予防する為には、食べる事ができキノコを確実に判断できない場合には、採らない! 食べない! 売らない! 人にあげない4つが重要です。毎年、知識が無い方が採取した方が食中毒となっております。専門的な知識が無い素人の方による採取は絶対にやめましょう。詳しくは「毒キノコの種類と有害成分による影響」で説明しています。

  • わからないキノコは採取しない。
  • 他の種類が混入しないように注意して採取する。
  • 昔から言われている「言い伝え」は間違っているので信じない。
  • 図鑑などで素人判断はしない。
  • 食用でも生の状態で食べたり大量に食べると食中毒になるものがあるので注意。

食べてから症状があらわれる時間(潜伏期間)は短く、キノコ狩りで採取したものをを食べて体調が悪い場合には、直ちに医療機関を受診して下さい。もし、食べた料理等が残っている場合は、医療機関に一緒に持参して治療の参考にしてもらって下さい。下痢や嘔吐の症状は、一般的な食中毒でも同様な症状があります。細菌やウイルスによる食中毒が気になる方は「食中毒(Food Poisoning)」を参照してください。

特に注意したい毒キノコのまとめ

日本国内で発生する種類を一覧形式にまとめました。それ以外の種類についても右の一覧から選んでみてください。毒キノコの名称をクリックすると生息場所、特徴、毒の種類、もし誤って食べたときに現れる症状などをまとめてあります。