アカヤマタケの有毒成分の種類と症状を説明　アカヤマタケ

アカヤマタケの概要

アカヤマタケは、カサの大きさが２ｃｍから５ｃｍと比較的小さく形は円錐形、オレンジから赤色のキノコです。幼いときは円錐形のカサをもち成長してもカサが開かず形がかわらない。カサの色は、成長とともにオレンジから赤色そして黒っぽくなる。カサの中央の部分には突起が見られ表面は湿気がある場所ではヌメリが見られ、質感は艶やかな繊維質です。色は赤色、オレンジ色、黄色などの個体が存在し、カサの周辺の部分から裂け目が入る事もあります。また、ヒダはやや密に並んでおり、基本的にはツカに離生しています。また、ヒダの色は薄い黄色をしています。ツカは５ｃｍから１０ｃｍ程度で中身は空洞です。

アカヤマタケは、触れたり表面に傷がつくと青黒く変色する特徴があります。ツカの表面はカサと同じく繊維状で全体的には黄色っぽい色をしていますが、上部はカサの色に近く、根元付近は白色に近い色になっています。アカヤマタケの肉は透き通るような透明感のある白色、または淡い黄色で、基本的には表面の色をやや帯びています。

アカヤマタケの写真

アカヤマタケの季節

アカヤマタケは、北アメリカ、ヨーロッパ、アジアを始め、オーストラリアやニュージーランドでも草原や針葉樹林に分布している。日本でも夏から秋にかけて、草地、竹林、雑木林などでみることができます。アカヤマタケはオーストラリアでも主として都市部周辺に存在するが、アカヤマタケと同じ種類にはHygrocybe astatogalaの名があてがわれていた。

アカヤマタケに含まれる有毒成分による中毒症状

アカヤマタケを誤って食べてしまうと酒酔い状態になるといわれています。アカヤマタケに含まれる毒素に覚醒成分がふくまれている事が原因だとおもわれます。そもそもアカヤマタケの有毒成分は、さほどつよくなく体質によって症状があらわれることがあるとのことです。アカヤマタケの有毒成分に関する詳しい情報はありません。

アカタマタケは地域によって呼び方が違う

アカヤマタケを地方によっては、あがきのこ、あかなば、きんとき、どぐきのご、ぶす、もじきのご、もちきのこ、もちだけ、など呼ばれています。

（参考）アカヤマタケ属の２新種および２日本未記録菌｜日本菌学会第51回大会

青森市郊外の林内あるいは草地で採集された, アカヤマタケ属 (Hygrocybe) の２新種ならびに日本未記録の1種および1変種について報告する．1）Hygrocybe roseola (sp. nov.)－アケボノオトメノカサ（新称）：子実体は類白色で, 傘に粘性があり，ひだ実質は錯綜型．オトメノカサH. virginea (= Camarophyllus virgineus) に類似するが，傘は中央部で淡紅色を帯び，カラマツ林に発生する．オトメノカサ属 (Camarophyllus ss. Singer) の菌であるが、Arnold (1990)，Boertmann (1996) らの属の概念を採用し本属に置いた．2）Hygrocybe granulosipes (sp. nov.)－ツブエノシロヤマタケ：子実体は類白色，傘は鈍頭で粘性があり，柄に粒状鱗片がある．ひだ実質は類並列型．本種はシロヒガサH. pantoleuca に類似するが，同種は傘が白色で，柄に鱗片がないなどの点で異なる．北アメリカおよびヨーロッパに分布するH. fornicata (Fr.) Singer var. fornicateも傘の色や，ひだ実質の特徴において本種に類似するが，同種は柄に鱗片を欠き，傘に粘性がない．Arnolds, Boertmann らの分類ではPseudohygrocybe 亜属に置かれる．しかし，傘が粘性で類白色な特徴をもつ本種を収容する節は同亜属中に見当たらない．3）Hygrocybe nitrata (Pers.) Wünsche－ニオイヒメノカサ（新称）：傘は灰褐色で，柄は灰白色，肉に強い不快臭がある．ひだ実質は類並列型．オオヒメノカサH. ovinaは本種によく似るが，肉が傷を受けると赤く変色し，また強い不快臭がないことで区別できる．4）Hygrocybe conica var. chloroides (Malençon) M. Bon－スミゾメキヤマタケ（新称）：傘は円錐形，オリーブ黄色で，傷を受けると黒く変色する．担子器は2胞子性．ひだ実質は並列型．草地に発生し，傘が初めからオリーブ黄色を帯びている点を除けばアカヤマタケH. conicaに極めて類似している．

食中毒防止のポイント

アカヤマタケみたいな毒キノコによる食中毒を予防する為には、食べる事ができるキノコを確実に判断できない場合には、採らない！　食べない！　売らない！　人にあげない４つが重要です。毎年、知識が無い方が採取した方が食中毒となっております。専門的な知識が無い素人の方による採取は絶対にやめましょう。詳しくは「毒キノコの種類と有害成分による影響」で説明しています。

わからないキノコは採取しない。
他の種類が混入しないように注意して採取する。
昔から言われている「言い伝え」は間違っているので信じない。
図鑑などで素人判断はしない。
食用でも生の状態で食べたり大量に食べると食中毒になるものがあるので注意。

食べてから症状があらわれる時間（潜伏期間）は短く、キノコ狩りで採取したものをを食べて体調が悪い場合には、直ちに医療機関を受診して下さい。もし、食べた料理等が残っている場合は、医療機関に一緒に持参して治療の参考にしてもらって下さい。下痢や嘔吐の症状は、一般的な食中毒でも同様な症状があります。細菌やウイルスによる食中毒が気になる方は「食中毒(Food Poisoning）」を参照してください。

特に注意したい毒キノコのまとめ

日本国内で発生する種類を一覧形式にまとめました。それ以外の種類についても右の一覧から選んでみてください。毒キノコの名称をクリックすると生息場所、特徴、毒の種類、もし誤って食べたときに現れる症状などをまとめてあります。

毒キノコの名称	毒キノコの特徴
カエンタケ	日本国内で見ることが出来る毒キノコの中でも危険性が高いです。毒性が強く有毒成分３グラム程度で人を殺すことができます。また、触れただけでも皮膚が炎症を起こしますので触れない様にしましょう。カエンタケは、ハイキングコースや公園などの小道の脇でも確認されています。もし、カエンタケを見つけたら触れずに市役所などに連絡してましょう。もし、誤って食べると概ね30分程度で、腹痛、下痢、嘔吐などの消化器系の症状があらわれ、さらに症状は悪化し悪寒、頭痛、手足の痺れ、喉の渇きなどの神経症状もあらわれます。カエンタケに含まれる有毒成分は、エンタケトリコテセン類（ロリジンE、ベルカリンJ（ムコノマイシンB）、サトラトキシンHおよびそのエステル類の計6種類。
オオシロカラカサタケ	オオシロカラカサタケは、熱帯地方のキノコであり、そもそも日本には存在しないキノコだったと考えられます。以前は、日本国内でも沖縄県や小笠原地方でしか見る事ができませんでした。現在、オオシロカラカサタケは、西日本、東海地方で春から秋にかけてみられる毒キノコです。誤って食べると１地時間から３時間程度で腹痛、下痢、嘔吐などの症状があらわれ、さらに発熱、悪寒、頭痛、痙攣などの症状を引き起こすことがあります。毒素は非常に強く症状も激しいことがありますので注意が必要です。オオシロカラカサタケは、タンパク性毒成分であるモリブドフィリシン、ステロイド類を含む。また、毒成分ではないが、レピオチンA、Bという化合物を含んでいる。
アンズタケ	アンズタケは、夏から秋のはじめにかけてモミ、ツガ類の林内や広葉樹の林内地上に群生する毒キノコ。正しく処理すれば、食用になり、味にもクセがない。例えば、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉料理の付け合せやカレーの具材として使われる。鹿肉と一緒に食べる伝統料理もある。誤って食べると発症するまでの潜伏期が6～24 時間と長いため、治療が遅れたり、また、数日後に肝障害が発現するため重篤になるケースが多いです。日本ででの中毒の発生件数は少ないが、きのこによる死亡例の9割はアマトキシン群のきのこによるものである。アンズタケに含まれるアマトキシンの量は、微量であるが猛毒であるため生食で大量に摂取すると中毒になる可能性もあり避けたほうがよい。
ベニテングタケ	ベニテングタケは非常に可愛らしい赤色に白い斑点があるのが特徴です。しかし、その派手さから毒キノコだと注意されているので誤食による食中毒は、多くは発生していません。夏から秋にかけて抗原のマツなど針葉樹や白樺など広葉樹の地上に発生します。誤って食べると比較的短時間（３０分から９０分）で下痢、嘔吐、眠気、発汗、さらに、健忘、幻覚、ハイテンションなどの症状があらわれ治療する必要があります。多くの場合は、重症化する事もなく１日程度で回復します。ベニテングタケに含まれるイボテン酸は、強いうま味成分でもあります。そのた、ベニテングタケを塩漬けにして食べている地域もあります。乾燥したベニテングタケは、毒性が強くなるので食べない様にしましょう。
ドクツルタケ	ヨーロッパではドクツルタケを「死の天使」の異名で恐れられている。初夏から秋にかけて針葉樹林，広葉樹林の地上で見る事ができます。野生のマッシュルームと見まちがえやすく、海外では食中毒の件数は多い。日本ではあまり食べる人もいないが、数年に一度は食中毒があり数名が命を落としています。誤って食べると６～２４時間後にコレラ様の症状（おう吐、下痢、腹痛）が現れるが１日でおさまり，その後２４～７２時間で内臓の細胞が破壊され肝臓肥大，黄疸，胃腸の出血などの肝臓，腎臓機能障害の症状が現れ，死亡する場合がある。催吐，胃洗浄，活性炭投与など適切な処置が必要である。ドクツルタケの有毒成分は環状ペプチドで、アマトキシン類（α-アマニチンなど）、ファロトキシン類（ファロイジンなど）、ビロトキシン類、ジヒドロキシグルタミン酸などがある
テングタケ	初夏から秋にかけて広葉樹林の地上に発生します。（針葉樹に生えるのはイボテングタケ）。見た目の特徴は、初め半球形で傘が開き、成長すると傘が開き平らになります。テングタケの肉は白色でもろく、味やニオイは特にありません。他にも似た種類がありますので注意しましょう。誤って食べると30分程で嘔吐、下痢、腹痛など胃腸消化器の中毒症状が現れる。そのほかに，神経系の中毒症状，縮瞳，発汗，めまい，痙攣などで，呼吸困難などの症状になり，1日程度で回復するが，古くは死亡例もあります。テングタケに含まれる有毒成分は、イボテン酸、ムシモール、スチゾロビン酸、ムスカリン類、アマトキシン類，アリルグリシン、プロパルギルグリシン１５０などがあります。
ツキヨタケ	秋にブナの枯れ木上に重なるように群生する毒キノコです。シイタケに色も形もそっくりであるが、誤食するとおう吐と下痢で腰もたたなくなるという。採ってからあまり時間がたたないうちであれば暗闇の中ではひだが青白く光る性質があり、もし不安だったら、きのこを持って暗い所へ入ればわかる。誤って食べると食後３０分～１時間程で嘔吐，下痢，腹痛などの消化器系の食中毒の症状が現れる。また、幻覚痙攣を伴う場合もあるが，翌日から10日程度で回復する。症状がひどい場合は、痙攣、脱水、アシドーシスショックなどを起こすこともある。ツキヨタケに含まれる有毒成分には、イルジンＳ、イルジンＭ、ネオイルジンなどがある。
クロハナビラタケ	カサの部分が黒くキクラゲの仲間にも見えますが違います。初夏から秋に広葉樹倒木上に発生。多数の裂片の集合体で大きさは約８ｃｍの毒キノコです。これを食べる人はいないと思うけれど、有毒で消化器系の中毒を起こすらしい。誤って食べると下痢や嘔吐など消化器の症状があらわれます。キクラゲの仲間と思い込んで食べない様に注意しましょう。
クサウラベニタケ	夏から秋にかけて、アカマツ混生林下や広葉樹林下で見る事ができる毒キノコです。毒性はそれほど強くないので、命にかかわるような事にはならないが食中毒をした事のある人の話では、とにかく苦しいらしい。誤って食べると10分から数時間で症状が現れ、神経系および消化器系の食中毒を起こす。溶血性タンパク，コリン，ムスカリン，ムスカリジンなどコリン、ムスカリジンは消化系に作用すると言われる。ムスカリンは副交感神経を興奮させることで縮瞳、発汗などを示す毒素である。
オオワライタケ	めまい、幻覚、興奮（症状は３０分～３時間　早めに症状が現れる）
カキシメジ	おう吐、下痢など（症状は３０分～３時間　早めに症状が現れる）
シャグマアミガサタケ	おう吐、下痢、死亡（症状は６時間経過してから症状が現れる）
シロタマゴテングタケ	おう吐、下痢、腎臓や肝臓の障害、死亡（６～１０時間経過してから症状が現れる）
ドクササコ	１ヶ月以上手足の先に激痛（３日～７日と非常に遅く症状が現れる）
ドクベニタケ	おう吐、下痢、腎臓や肝臓の障害、死亡（６～１０時間経過してから症状が現れる）
ニガクリタケ	おう吐、下痢、けいれん、死亡（３０分～３時間　早めに症状が現れる）
ヒトヨタケ	（酒を飲むと）おう吐、めまい（２０分～２時間　早めに症状が現れる）